Vaniljakastike, klassikko
Miten ei voisi sulattaa sydäntään herkulliselle vaniljakastikkeelle? Se on helppo valmistaa, ja opastamme sinua vaihe vaiheelta kaikissa vaiheissa. Sinäkin voit tehdä jälkiruoista upeita ja tehdä vaikutuksen vieraisiin kuin oikea kondiittori. Tortut, choux-leivonnaiset, eclairit, baskikakut, mille-feuilles - kaikki käy!
Ainesosat
Valmistelu
Kiehauta maito halkaistun vaniljatangon kanssa.
Samaan aikaan laita munankeltuaiset kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos vaalenee.
Lisää jauhot ja sekoita hyvin.
Kun maito on kiehunut, lisää se vähitellen muna-sokeri-jauhoseokseen. Palauta seos sitten kattilaan keskilämmölle.
Sekoita jatkuvasti puulusikalla, kunnes seos saavuttaa halutun koostumuksen. Tämä vaihe kestää noin 10 minuuttia. Vaniljakastike on valmis!
Havainnot
Lisää suklaata: jos haluat tehdä reseptistäsi vieläkin herkullisemman, lisää suklaata! 100 g tummaa suklaata laimennettuna maitoon riittää korvaamaan vaniljatangon.
Ohuempi kerma: Jos haluat hieman ohuempaa kermaa, voit lisätä valmisteeseen hieman vähemmän jauhoja.
Kevyempi kerma: maissijauho korvaa jauhot, jolloin saat kevyemmän kerman. Lisäksi maissijauho on gluteenitonta, joten se on hyvä vaihtoehto allergisille/intoleranteille vieraille.
Vältä kerman palamista: käytä vatkainta puulusikan sijasta, jotta vältät onnettomuudet.
Säilytys: Jos et aio käyttää kermaa heti, peitä se kelmulla, eli kelmun on oltava suorassa kosketuksessa reseptin kanssa. Näin estät ihon muodostumisen.