Miten tehdä juustolautanen?
Aperitiiviksi tai pääruoan jälkeen runsaasti koristeltu juustolautanen on aina vieraiden suosiossa! Mutta mikä juusto kannattaa valita, jotta juustolautanen olisi nimensä veroinen? Ja kuinka paljon juustoa tarvitaan? Selitämme kaiken tässä reseptissä ;-)
Ainesosat
Mukana :
Materiaalit
- 1 lauta
- 1 juustoveitsi
Valmistelu
Leikkaa Beaufort pieniksi kolmioiksi.
Leikkaa Comté pieniksi tikuiksi.
Leikkaa Ossau Iraty-, Bleu d'Auvergne- ja Brie-juustot suuriksi kolmioiksi.
Leikkaa Munster ja Saint Marcellin kolmion muotoisiksi viipaleiksi.
Järjestä kaikki laudalle tai liuskekivelle ja lisää sitten tryffelihunaja (tai klassinen hunaja), mustakirsikkahillo ja lusikat.
Asettele valkoiset rusinat, kuivatut aprikoosit ja leipäviipaleet väleihin. Ja se on siinä! Tarjotin on valmis!
Havainnot
Miten vaihdat juustot laudalla? <\/b>
-Koville juustoille (Comté, Beaufort) : Abondance, Tomme de Savoie, Cheddar...
-Pehmeille juustoille (Bleu d'Auvergne) : Fourme d'Ambert, Roquefort, Gorgonzola...
-Pehmeät juustot, joiden kuori on kuohkea (Brie): Camembert, Chaource jne.
-Pehmeät juustot, joiden kuori on pesty (Munster) : Patachouffe, Vacherin mont d'or...
-Vuohenmaitojuustot (Saint Marcellin): Chabichou, Crottin...
-Uuhenmaitojuustojen osalta (Ossau Iraty): Petit basque, Folie bergère....
-Puolikoville juustoille: st-nectaire, petit livarot...
Voit myös valmistaa alueellisen juustolautasen (esimerkiksi Pyreneiden juustot) tai vuohenjuustolautasen, riippuen käytetystä maidosta.
Kuinka paljon juustoa minun pitäisi käyttää juustolautaselleni? <\/b>
Riippumatta siitä, haluatko esitellä juustolautasen aterian päätteeksi vai tehdä siitä pääruoan, tarvittavat määrät vaihtelevat. Seuraa ohjetta:
* Juustolautanen aterian päätteeksi: 60-100 grammaa henkilöä kohti.
* Juustolautanen ateriana: 200-250 grammaa henkilöä kohti.
* Juusto- ja leikkelelautanen ateriana: 150-200 grammaa henkilöä kohden.
Onko juustojen sesonki? <\/b>
Kyllä, juuston sesonki riippuu siitä, milloin eläimet syntyvät ja milloin ne alkavat tuottaa maitoa. Esimerkiksi vuohi tuottaa maitoa vain keväästä syksyyn. Sinun on kuitenkin otettava huomioon myös kypsymisprosessi, joka voi kestää jonkin aikaa! Älä epäröi kysyä juustokauppiaaltasi neuvoja, jotka auttavat sinua valitsemaan parhaat juustot ;-)
Miten juustolautasen seuraksi sopii? <\/b>
Tässä olemme koristelleet tarjottimemme valkoisilla viinirypäleillä, kuivatuilla aprikooseilla, mustalla kirsikkahillolla (sopii erinomaisesti uuhimaitojuuston seuraksi), tryffelihunajalla (mutta voit tietysti käyttää myös perinteistä hunajaa) ja tietenkin lisäsimme leipäviipaleet, jotta voileivät olisivat parhaita!
Voit myös lisätä leikkeleitä, jotta saat aikaan runsaan sekalautasen!
Minulle on tulossa raskaana oleva nainen, mitä juustoja minun pitäisi ostaa, jotta voisin tehdä tarjottimeni? <\/b>
Raskaana olevat naiset voivat syödä pastöroituja juustoja.
Juustolautanen: jälkiruoka vai aperitiivi? <\/b>
Molemmat! Juustolautasen voi valmistaa aperitiiviksi, esimerkiksi leikkelen kera, tai osaksi ateriaa: pääruoan jälkeen, juuri ennen jälkiruokaa.
