Miten valmistaa munapastaa lasagnea varten
Lasagne on yksi italialaisen perinteen vanhimmista pastamuodoista (ensimmäiset maininnat ovat peräisin jo 1200-luvulta). Alun perin pastalevy vaivattiin vain vedellä ja vehnäjauhoilla, kaulittiin ja leikattiin leveiksi suikaleiksi. Sitten se keitettiin liemessä tai vedessä ja tarjoiltiin voin ja runsaan juuston kanssa. Vasta renessanssin aikana taikinaan lisättiin kananmunia, jotka korvasivat veden lähes kokonaan. 1700-luvulla alettiin kuitenkin harkita uusia tapoja maustaa lasagnea: erityisesti juustolla, kinkulla, lihakastikkeilla ja vihanneksilla. Myös pinaatti oli suosittu mauste, jopa niin paljon, että tämä vihannes otettiin mukaan makaronilakanan valmistukseen (luultavasti tästä syystä supermarketista löytyy nykyään vihreitä lasagnelevyjä). Tämän alkuperää koskevan pienen esittelyn jälkeen siirrytään asiaan ja katsotaan, miten munapastaa valmistetaan kotona. Selitämme prosessin vaihe vaiheelta, ja sitten sinun tarvitsee vain käyttää sitä maukkaiden ruokien valmistamiseen erikoisaterioihin. Älä unohda tutustua verkkosivuillamme oleviin lasagne-resepteihin, niitä on paljon ja jokaiseen makuun!
Ainesosat
Materiaalit
- 1 haarukka
- 1 lusikka
- 1 taikinalauta (valinnainen)
- 1 kulho (valinnainen)
- kelmu
Valmistelu
Kaada jauhot työtasolle (jos käytät mieluummin lasikulhoa) ja muodosta ensin tyypillinen suihkulähde ja sitten kraatteri.
Riko kananmunat ja kaada ne kokonaisina onteloon ja aloita sitten varovainen vatkaaminen haarukalla. Sekoita sitten, kunnes nesteet ovat imeytyneet jauhoihin.
Nyt voit alkaa vaivata käsilläsi, jotta kaikki loput jauhot ovat mukana: vaivaa noin kymmenen minuuttia kämmenilläsi kaikkiin suuntiin (vähintään 15 minuuttia), kunnes saat tasaisen taikinapallon.
Kun taikina on valmis, kääri se kelmuun ja anna sen levätä 40 minuuttia huoneenlämmössä.
Kun tämä aika on kulunut, leikkaa taikinasta pala ja aloita sen "kauliminen" leikkurilla (jos sinulla ei ole leikkuria, käytä kaulimapuikkoa).
Aloita paksuudella numero 1 ja vähennä sitä vähitellen, kunnes saat haluamasi paksuuden pastalevyäsi varten (suosittelemme hyvin ohutta levyä).
Munapastalevy on valmis. Taita se takaisin päälleen ja leikkaa siitä suunnilleen samanlaisia suorakulmioita lasagnea varten.
Havainnot
Miten säilyttää munapastaa lasagnea varten?
Jos käytät sen samana päivänä kuin valmistat sen, säilytä se viileässä ja kuivassa paikassa ilmatiiviissä astiassa (tai pakastepusseissa).
Voinko pakastaa munapastalevyn lasagnea varten?
Kyllä. Aseta se leivinpaperin päälle ja laita se pakastimeen noin 1 tunniksi (koostumuksen pitäisi olla kiinteä). Sen jälkeen voit laittaa sen pakastepusseihin tilan säästämiseksi.
Voinko vaihdella munapastan kokoa?
Kyllä. Hemmottele itseäsi ja päätä, pidätkö niistä suurempina vai pienempinä.
Voinko käyttää planetaarisekoitinta vaivaamaan munapastalevyä lasagnea varten?
Kyllä, planetaarisekoitin auttaa varmasti säästämään aikaa (ja myös energiaa).
Mitä kastiketta voin käyttää lasagneen?
Perinteisesti lihakastiketta, bechamel-kastiketta ja juustoa, mutta versioita on monia. Suosittelemme kokeilemaan reseptejämme lasagnesta artisokkien ja ricotan kera sekä lasagnesta vuohenjuuston ja pinaatin kera. Löydät ne verkkosivuiltamme, vakuutamme, että ne ovat todellista herkkua! Ajattele myös lasagnea bechamelilla ja pistaasipestolla, kastikkeella ja munakoisolla, lohella ja pinaatilla, sienillä ja kermalla, retiisiolla ja tuorejuustolla. Mitä kaikkea hyvää!