Harira-keitto, helppo ja tuoksuva
Harira-keitto on täydellinen ateria, joka sisältää vihanneksia, lihaa, palkokasveja ja hiilihydraatteja, ja jota syödään yleensä paaston katkaisemiseksi ramadanin aikana. Siinä on kaikki, mitä tarvitset korvaamaan päivän ilman ruokaa! Tämä keitto on Pohjois-Afrikan keittiölle tyypillisillä mausteilla ja yrteillä maustettu herkku.
Ainesosat
Valmistelu
Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Pilko sipuli ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, sitten paista niitä öljyssä.
Lisää linssit, hienonnettu selleri, kuutioidut tomaatit ja peitä vedellä. Lisää valutetut kikherneet, liemikuutio, hyvin täytetty tl tomaattimurskaa ja mausteet maun mukaan.
Hienonna yrtit ja lisää ne keittoon. Kiehauta kaikki ja keitä 1 tunti keskilämmöllä.
Liuota jauhot veteen ja kaada tämä 'kastike' keittoon. Lisää vermicelli, sekoita ja keitä 10 minuuttia.
Tarjoile tuoreen korianterin ja sitruunamehun kanssa.
Ja voilà, Harira on valmis!
Havainnot
Yrtit: Tämän keiton erityinen maku syntyy tuoreiden yrttien käytöstä. Älä korvaa niitä kuivatuilla yrteillä, muuten et saa haluttua lopputulosta.
Kikherneet: Tässä on käytetty säilykekikhernepurkkeja, mutta voit käyttää myös kuivattuja kikherneitä. Anna niiden liota vedessä yön yli ennen valmistusta ja tarkista, että ne ovat kypsiä.
Vermicelli: tässä on käytetty vermicelliä, mutta yleensä käytetään linnunkieliä. Voit korvata ne myös riisillä tai käyttää niitä kokonaan ilman.
Jauhosideaine: Koska ruokalaji valmistetaan ramadanin aikana, sen on pidettävä muotonsa, joten siihen lisätään jauhoja. Tämä ei kuitenkaan ole pakollista.
Smen / Ranskalainen voi: Jos haluat päästä mahdollisimman lähelle hariraa, kuten sitä syödään Pohjois-Afrikassa, vaihda kasvisliemi Smen-liemikuutioon. Tämä on härskiintynyttä voita, jota monet ihmiset haluavat lisätä keittoonsa. Löydät sitä arabialaisista ruokakaupoista tai supermarkettien maailmankeittiöosastolta.