Kurpitsa katkarapujen kanssa - brasilialainen camarão na moranga

Ainesosat

Kurpitsaa varten :

• 1 keskikokoinen kurpitsa (3,5 kg)
• 1 1/2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 rkl oliiviöljyä
• Suola
• Pippuri

Katkarapumarinadia varten :

• 700 g raakoja kuorittuja katkarapuja
• 4 cl limen mehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl pippuria

Kermaa varten :

• 20 cl lientä (katkarapu)
• 1 rkl perunatärkkelystä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1/2 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 kuorittua tomaattia
• 1/4 paprikaa
• 20 cl kookosmaitoa
• 200 g ranskankermaa
• 30 g ruohosipulia
• 30 g persiljaa

Materiaalit

• alumiinifolio

Valmistelu

• Leikkaa kurpitsan yläosa irti ja kaavi kurpitsan sisus pois, säilyttäen hedelmälihan.
• Laita kuutioidut sipulit ja valkosipulinkynnet kulhoon yhdessä oliiviöljyn kanssa ja murskaa ne vatkaimella. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
  
• Kaada seos kurpitsaan ja levitä se reunoille. Laita kansi takaisin paikalleen ja kääri kurpitsa alumiinifolioon.
• Laita uuniin 180 °C:een 1 tunniksi (tarkista kypsyys: lihan on oltava pehmeää).
  
• Valmista marinadi: sekoita kulhossa raa'at katkaravut, limemehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Marinoi viileässä 30 minuuttia.
• Valmista kerma: kaada oliiviöljy kattilaan. Kun se on kuumaa, lisää valkosipulinkynnet, sipulit ja kuutioitu paprika.
  
• Kuullota, kunnes se on kullanruskeaa, ja lisää sitten kuoritut, siemenettömät ja pilkotut tomaatit. Paista kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Lisää kookosmaito, kiehauta ja lisää sitten katkarapumarinadi. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Tarkista, että katkaravut ovat kypsiä.
  
• Kaada perunatärkkelys kulhoon ja lisää katkarapuliemi vähän kerrallaan sekoittaen.
• Kaada seos kattilaan ja sekoita hyvin. Anna kerman paksuuntua ja sammuta sitten lämpö. Lisää ranskankerma, persilja ja ruohosipuli. Sekoita hyvin.
  
• Kaada katkarapukerma kurpitsaan ja lisää yrttejä maun mukaan.
• Katkarapukurpitsa on valmis!
  

Havainnot

Voit tarjoilla tämän ruokalajin riisin kanssa.

Kun tarjoilet, kaavi kurpitsan reunoja, jotta et menetä muruja!

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit