Kurpitsarisotto, herkkä ja täydellinen syksyn ensimmäinen ruokalaji.
Kurpitsakausi on nyt keskellä: sen lämpimän värin ja herkän maun ansiosta et tiedä, mihin reseptiin sitä ensimmäisenä lisäisit. Me olemme päättäneet puolestasi! Ehdotamme maukasta kurpitsarisottoa, joka sopii joko koko perheen ateriaksi tai tekemään suuren vaikutuksen illallisella ystävien kanssa. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja noin 40 minuutissa saat pöytään kauden ensimmäisen ruokalajin, joka ei petä vieraidesi odotuksia. Kokeile itse, seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ja kirjoita meille kommentteihin, jos pidit syksyisestä risotostamme.
Ainesosat
Materiaalit
- 2 paistinpannua
- 1 veitsi
- 1 leikkuulauta
- 1 puinen lusikka
- 1 kattila
Valmistelu
Valmista ensin kasvisliemi lempivihanneksistasi (voit käyttää myös liemikuutiota). Kuori kurpitsa ja leikkaa se viipaleiksi ja kuutioi. Puhdista sipuli ja pilko se hienoksi.
Lisää paistinpannulle oliiviöljyä ja sipuli ja paista sitä noin 4 minuuttia (sekoita välillä, ettei sipuli pala). Laita sitten kurpitsa siihen ja ruskista se. Kypsennä sitä noin 20 minuuttia ja lisää kauhallinen lientä tarpeen mukaan.
Paahda riisiä kuivana toisella pannulla usein sekoittaen 2-3 minuuttia. Kuullota valkoviinillä, mutta sekoita usein, sillä riisi saattaa tarttua pannuun. Kun viini on haihtunut kokonaan, lisää riisi pannulle kurpitsan kanssa. Sekoita ainekset hyvin, jotta riisi ei tartu kiinni.
Lisää kauhallinen lientä kerrallaan, kunnes riisi on kypsää. Sekoita usein. Tämä kestää 15-20 minuuttia riippuen siitä, millaista riisiä olet päättänyt käyttää. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan keittämisen loppuvaiheessa.
Kun riisi on kypsennetty, sammuta lämpö ja aloita kermaaminen lisäämällä parmesaaniraaste ja voi.
Sekoita varovasti ja anna levätä hetki ennen tarjoilua.
Kurpitsarisotto on valmis!
Havainnot
Voinko säilyttää kurpitsarisottoa?
Kyllä. Voit säilyttää sitä pari päivää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa tai peittää astian kelmulla. Kuumenna se ensin pannulla kasvisliemessä ja sekoita joukkoon parmesaanijuustoa.
Mitä riisiä tulisi käyttää kurpitsarisottoon?
Parhaita risottoriisejä ovat Carnaroli, Arborio, Roma tai Vialone Nano.
Minkä kurpitsan valita risottoon?
Risottoon suositellaan käytettäväksi kurpitsaa, jossa on tiivis hedelmäliha: Marina di Chioggia -kurpitsaa, Mantovana-kurpitsaa tai Delica-kurpitsaa.
Miten kurpitsarisotosta voi tehdä kermaisempaa?
Lisää sekoittaessasi vielä puoli kauhallista lientä ja sekoita varovasti. Se tekee risotosta vähemmän kuivaa.
Miten voin rikastaa kurpitsarisottoa?
Jos haluat antaa tälle upealle syksyiselle risotolle voimakkaamman maun, voit lisätä pehmeää juustoa, kuten taleggiota, gorgonzolaa tai stracchinoa. Älä liioittele määrien kanssa, sillä muuten peität kurpitsan maun kokonaan.