Vegaaninen hachis parmentier kesäkurpitsan ja tofun kanssa

Ainesosat

Hachis:

• 400 g tofua
• 1 sipuli
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 4 rkl suolattua soijakastiketta

Kesäkurpitsasose:

• 1 kg kesäkurpitsaa
• 400 g perunoita
• 2 sipulia
• suolaa
• pippuri
• muskottipähkinä
• oliiviöljyä

Valmistelu

• Leikkaa tofu paloiksi ja raasta. Pilko sipuli.
• Paista muutama minuutti oliiviöljyssä. Lisää sitten balsamiviinietikka ja soijakastike ja keitä noin 5 minuuttia keskilämmöllä.
  
• Kaada hienonnettu tofu oliiviöljyllä voideltuun gratiinivuokaan ja tasoita pinta.
• Kuori perunat ja leikkaa ne paloiksi. Pese kesäkurpitsat hyvin, puolita ne pituussuunnassa ja poista siemenet keskeltä. Leikkaa kuutioiksi. Pilko lopuksi sipuli ja laita kaikki pannulle oliiviöljyn kanssa.
  Kypsennä noin kaksikymmentä minuuttia keskilämmöllä säännöllisesti sekoittaen.
  
• Soseuta sauvasekoittimella tai yksinkertaisesti soseutuspuristimella. Lisää suola, pippuri ja muskottipähkinä.
• Kaada sose hienonnetun tofun päälle ja tasoita pinta.
  
• Paista 20 minuuttia 180°C:ssa.
• Ja nyt vegaaninen parmentierisi on valmis!
  

Havainnot

Perunat: Tässä vaiheessa huomaat, että emme tee perunoista soseutusta, kuten perinteisessä parmentier-reseptissä. Sitä varten pitäisi lisätä voita ja maitoa, eikä resepti olisi enää vegaaninen (eläinperäisten tuotteiden lisääminen). Kuitenkin lisäämällä kesäkurpitsaa saat klassisen soseen kermaisuuden :-)

Muita vihanneksia muihin soseisiin: leikittele kausiluonteisilla tuotteilla ja makusi mukaan korvaamalla perunat ja kesäkurpitsat muilla vihanneksilla!

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit