Erittäin pehmeä ja kuohkea brioche
Aloita päiväsi kuin pilvellä tämän erityisen pehmeän ja kuohkean briossin reseptin avulla. Briossissa on käytetty vain vähän voita, joten voit nauttia siitä ilman syyllisyyttä :-) Tämä upea brioche takaa laadukkaan aamiaisen tai välipalan. Kokeile sitä alla olevien vaiheittaisten ohjeiden avulla ↓ ↓
Ainesosat
Kultaus:
Materiaalit
- 28 cm kakkuvuoka
- Tehosekoitin
- Taikinaharja
Valmistelu
Kaada hiivapussi tehosekoittimen kulhoon ja sekoita siihen 1 rkl lämmintä vettä.
Anna levätä 10 minuuttia huoneenlämmössä.
Lisää maito, jauhot, muna, sokeri ja suola.
Vaivaa koukulla 10 minuuttia.
Lisää pehmeä voi ja vaivaa uudelleen noin 10 minuuttia.
Peitä seos pyyhkeellä ja anna seistä huoneenlämmössä 2 tuntia. Peitä kulho kelmulla ja jäähdytä 12 tuntia.
Poista taikina ja muotoile 8 palloksi, jotka painavat noin 115 g.
Aseta pallot voideltuun kakkuvuokaan.
Peitä ja anna levätä noin 2 tuntia huoneenlämmössä, kunnes briossit kohoavat vuoan yläreunaan.
Kuumenna uuni 160 °C:een ja laita pieni vesiastia uunin sisälle. Sivele vatkatulla kananmunalla.
Laita uuniin ja paista 25 minuutin ajan 160 °C:ssa niin, että vesiastia jää uuniin.
Ota uunista ja käännä nopeasti jäähtymään vuoasta.
Ja voilà, briossisi on valmis!
Havainnot
Nousuaika:
Taikinan voi antaa kohota 5-6 tuntia huoneenlämmössä tai 2 tuntia huoneenlämmössä ja sitten 1 yön jääkaapissa. Se on helpompi käsitellä.
Muotoilun purkaminen:
Kun briossit on paistettu, ne on irrotettava muotista viipymättä ja annettava jäähtyä ritilän päällä. Jos sen annetaan jäähtyä vuoassa, se tiivistyy ja muuttuu kosteaksi.
Säilytys:
Voit säilyttää sitä useita päiviä. Säilytä ilmatiiviissä purkissa tai pakastepussissa kuivumisen estämiseksi.