Munakoiso parmigiana, perinteinen resepti selitetty askel askeleelta!
Yksi italialaisten suosituimmista resepteistä, kasvisruoka, joka on yhtä yksinkertainen kuin maukas ja joka voittaa aina jokaisen vieraan puolelleen. Munakoiso parmigiana (jota monet kutsuvat myös nimellä "melanzane alla parmigiana") edustaa Välimeren keittiön makua parhaimmillaan: mozzarellaa, tomaattia, basilikaa ja tietysti munakoisoja, jotka ensin paistetaan ja sitten paistetaan uunissa. Parmigiana-munakoison alkuperästä käydään paljon keskustelua, ja useat alueet kiistelevät tämän erinomaisen italialaisen reseptin isyydestä. Tässä selitämme vaiheittaisen prosessin sen valmistamiseksi kotona, sinulla on kuvia kaikista vaiheista ja video-opastus sivun alareunassa. Kokeile nyt ja muista, että parmigiana on ruokalaji, joka maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä!
Ainesosat
Materiaalit
- Leivinpelti 23x15 cm
- Kattila
- Paistinpannu
Valmistelu
Poista ensin ylimääräinen vesi mozzarellasta. Leikkaa se pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi ja siirrä se sitten kulhon päälle asetettuun siivilään. Anna sen valua sillä aikaa, kun valmistelet muut parmigianan ainekset (voit välillä painaa kevyesti haarukalla, jotta maito pääsee helpommin ulos).
Valmista tomaattikastike. Pilko sipuli hienoksi, kaada pannulle oliiviöljyä ja lisää sipuli, kun se on kuumaa. Ruskista sitä muutaman minuutin ajan.
Lisää tomaattikastike, muutama basilikanlehti, mausta suolalla ja anna hautua 30 minuuttia.
Sillä välin pese munakoisot ja leikkaa päät pois. Viipaloi ne pituussuunnassa noin 5 mm:n paksuisiksi (voit käyttää myös säädettävää mandoliinia).
Kuumenna siemenöljy korkeareunaisessa pannussa ja paista munakoisoviipaleet vähän kerrallaan.
Kun ne ovat kullanruskeita, valuta ne ja anna niiden levätä talouspaperin päällä.
Siirrytään parmigianan kokoamiseen. Kaada hieman tomaattikastiketta vuokasi pohjalle ja tee sitten ensimmäinen kerros munakoisoja.
Peitä ne tomaattikastikkeella, lisää hienonnettua mozzarellaa ja ripottele päälle runsaasti parmesaaniraastetta.
Jatka kerrosten muodostamista tässä järjestyksessä (jotta parmigiana olisi hyvää, kerroksia tulisi olla vähintään 3) ja muista, että viimeisen kerroksen tulisi olla tässä järjestyksessä: mozzarellaa, tomaattikastiketta ja runsaasti parmesaania.
Paista parmigianaa 200 asteessa esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia.
Poista uunista ja anna levätä noin kymmenen minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta se jähmettyy. Munakoisoparmigiana on valmis!
Havainnot
Kuinka kauan munakoiso parmigiana säilyy jääkaapissa?
Pari päivää ilman ongelmia. Suosittelemme peittämään paistovuoan kelmulla tai leikkaamaan sen paloiksi ja laittamaan ilmatiiviisiin astioihin.
Voinko pakastaa munakoisoparmigianaa?
Voit tietenkin pakastaa sen ennen kypsennystä tai kypsennyksen jälkeen. Jälkimmäisessä tapauksessa odota, että se on täysin jäähtynyt.
Mitä munakoisoja minun pitäisi käyttää parmigianaan?
Suosittelemme käyttämään kiinteitä violetteja munakoisoja, jotka eivät ole liian kypsiä.
Voinko valmistaa munakoisoparmigianaa paistamatta?
Perinteisessä reseptissä munakoisot on paistettava. Parmigianasta voi kuitenkin valmistaa kevyemmän version grillaamalla munakoisot.
Mitä voin käyttää munakoisojen sijasta?
Tämän reseptin muunnelma on kesäkurpitsa-parmigiana. Noudata samaa menettelyä, mutta suosittelemme kesäkurpitsojen paistamista sen jälkeen, kun ne on kastettu jauhoihin.