Pakastettu äyriäisrisotto: ihanteellinen ratkaisu nopeaan ja maukkaaseen ruokaan.
Jokin aika sitten valmistimme linguineja pakastetuista merenelävistä, ja ne olivat suuri menestys. Päätimme siis toistaa tämän taikuuden yhtä maukkaalla ja käytännöllisellä risotolla. Tässä reseptissä on se hieno puoli, että voit valmistaa sen hetkessä, mutta saat silti tyylikkään ja maukkaan alkuruoan. Jos sinulla on hieman enemmän aikaa, voit valmistaa kotitekoista lientä, jolloin lopputulos on vielä täyteläisempi ja aidompi, mutta jos sinulla on kiire, ei hätää! Voit helposti käyttää liemikuutiota (jonka voit valmistaa kotona reseptimme mukaan), jolloin voit nopeuttaa prosessia tinkimättä liikaa mausta. Tämä pakastettu äyriäisrisotto sopii täydellisesti nopeaan mutta vaikuttavaan illalliseen, joka tekee vaikutuksen vieraisiin tai perheeseen.
Ainesosat
Materiaalit
- Pan
- paistinpannu
- raastin
- Puinen lusikka
Valmistelu
Valmista ensin kasvisliemi. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää liemikuutioita, jos aikaa on vähän.
Sulata sillä välin merenelävät osittain huuhtelemalla ne kylmän veden alla.
Kaada merenelävät tässä vaiheessa pannulle, jossa valkosipulinkynsi on aiemmin ruskistettu oliiviöljyssä. Kypsennä sitten noin kymmenen minuuttia keskilämmöllä usein sekoittaen (lisää tarvittaessa hieman vettä).
Poista äyriäiset pannulta ja aseta sivuun. Muista poistaa kypsennyksen aikana käytetty valkosipulinkynsi.
Paahda riisiä samalla pannulla hetki. Kuullota sitten valkoviinillä ja sekoita, kunnes alkoholi on haihtunut kokonaan.
Keitä riisi lisäämällä vähitellen lientä (keskimääräinen keittoaika on noin 18 minuuttia, mutta tarkista keittoaika aina maistamalla).
Kun se on melkein kypsennetty, noin 3 minuuttia ennen lämmön sammuttamista, lisää aiemmin kypsennetyt äyriäiset. Sekoita ja kypsennä risotto loppuun.
Sammuta lämpö, säädä suola, lisää hienonnettu persilja, mustapippuri ja raastettu sitruunankuori. Sekoita huolellisesti.
Lopuksi mantecatura voilla (aina miedolla lämmöllä).
Pakastettu äyriäisrisotto on valmis. Voit koristella sen raastetulla sitruunankuorella ja tuoreella persiljalla.
Havainnot
Kuinka kauan pakastettu äyriäisrisotto säilyy?
Enintään 2 päivää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.
Mitä riisiä tulisi käyttää pakastettuun äyriäisrisottoon?
Arborio- ja Carnaroli-riisi soveltuvat parhaiten risoton valmistukseen, sillä ne imevät itseensä nestettä ja vapauttavat tärkkelystä, jolloin ne saavat aikaan täydelliselle risotolle ominaisen kermaisen ja peittävän rakenteen.
Pitäisikö merenelävät sulattaa ennen ruoanlaittoa?
n yleensä on suositeltavaa sulattaa merenelävät osittain jääkaapissa tai kylmän juoksevan veden alla. Tämä lyhentää kypsennysaikaa ja takaa tasaisen kypsymisen.
Mitä lientä minun pitäisi käyttää pakastetun äyriäisrisoton valmistukseen?
Voidaan käyttää kasvis- tai kalalientä.
Mitkä yrtit sopivat parhaiten pakastetun äyriäisrisoton kanssa?
Tuore hienonnettu persilja on klassikko, mutta myös ruohosipulia, timjamia tai meiramia voi käyttää.
Voinko valmistaa pakastetun äyriäisrisoton ilman sitruunankuorta?
Sitruunankuori antaa raikkaan ja tuoksuvan sävyn, joka rikastuttaa ruokaa. Jos et kuitenkaan halua käyttää sitä tai sitä ei ole saatavilla, voit huoletta jättää sen pois vaarantamatta pakastetun äyriäisrisoton makua.
Voinko valmistaa pakastetun äyriäisrisoton ilman valkoviiniä?
Kyllä, voit korvata valkoviinin sitruunamehulla, joka tuo pakastettuun äyriäisrisottoon ripauksen happamuutta.
